听了王小六的话，周砚悬着的心终於死了。
虽然他没有迟到，但领导都到了，他没到，那跟迟到也没啥区别了。
「王师兄，来的多大的领导啊？」周砚小声跟王小六确认道。
「基本上都是市饮食公司那边的领导，估计不少你都认识，江华江总也来了。」王小六说道。
「要得。」周砚闻言点点头，都是饮食公司系统内的领导，那就好办。
王小六是王勉的徒弟，估计是孔国栋特意交代让他等着周砚，好及时带他上楼。
王小六带着周砚去了二楼靠里边的包厢，伸手敲了敲门，然後拉开门让周砚进去。
周砚脸上堆起笑，迈步走进了房间。
「耶，周师来了。」孔庆峰坐在主位上，瞧见周砚进门，笑着起身开口道。
这下本来聊得正开心的领导们，陆陆续续都站了起来。
周砚头皮一麻，连忙上前道：「不好意思啊，让各位领导久等了，店里今天有几桌包席，有几道菜必须我做了才能来。」
江华坐在孔庆峰旁边，笑着跟周砚握手道：「周师，辛苦了，还让你百忙之中抽空跑
一趟来陪我们吃饭。」
周砚笑着道：「江总，您这话说的我实在不好意思，我一个小辈，本该早点到的，反倒是让各位目理万机的领导在这等我，等会我自罚一杯啊。」
江华笑道：「不存在，我们今天来，还想听周师摆摆这个香江之行的一些收获和感悟，听说香江那边的餐饮业相当繁荣，我们没得这种机会去，听听周师讲述也是好的。」
孔国栋等周砚跟江华聊完，招呼周砚落座：「来，周师，你坐我师父旁边。」
周砚看了眼孔庆峰身旁留的空位，有些疑惑，但也只好顺从着落了座。
孔国栋是谁？
混迹职场和官场的老油条，从一个厨师，一步步走到如今总经理的位置上，安排座次肯定有他的道理和想法。
周砚坐下，孔国栋在他身边落座，人就算到齐了。
孔国栋把在座的领导给他介绍了一遍，江华是市饮食公司的总经理，另外副总、主任那些今天都来了，有几位周砚之前在活动见过，挺眼熟的。
今天请的都是市饮食公司体系内的领导，也算是孔国栋的直属领导们。
孔国栋招呼王小六让後厨走菜。
服务员把酒开了，先帮众人把酒倒上。
白酒杯，一杯二两。
周砚端起酒杯道：「各位领导，今天我师伯做东，我来晚了，自罚一杯，还请大家见谅哈。」
说完，端起酒杯，直接一口闷了。
他傍晚的时候跟他妈打过招呼了，今天晚上就不回去了，孔国栋请他去陪酒，总不能滴酒不沾，索性吃完直接在嘉州这边住一晚再回去。
乐明是有宿舍的，都是自己人，随便找张床铺就睡了。
众人看周砚的目光多了几分笑意，这小伙子确实会来事。
虽然大家知道他店里忙，但也确实坐着乾等了二十来分钟。
他二话不说，直接自罚一杯，那大家自然也就没了意见。
孔国栋微微点头，今天请周砚来算是请对了。
这要是请阿伟来，那可真是颜面扫地。
周砚放下酒杯，顺着江华先前的话开口道：「江总说香江啊，香江的餐饮业确实发展
得特别好，香江人太有钱了，他们的人均工资是三千港币起的，普通厨师在香江都能拿到六千港币的工资，如果你当上主厨了，那工资就是一万港币起步。」
「一万啊！」
众人闻言有些吃惊。
周砚点头：「对，如果是厨艺更好的厨师，你像特级厨师，在香江那边的起薪是两万港币————」
周砚把话题展开，边吃边聊，众人听得颇为尽兴。
孔国栋酒量一般，周砚还帮他打了一圈，顺便夸夸这个师伯：「孔师伯是我们孔派三代弟子中的中流砥柱，他当年跟着我师爷和师叔祖学厨是最早的，可以说是三代弟子中的大师兄。
这麽多年来，孔师伯为乐明尽心尽力操持着。
宋博师伯很厉害，一路从嘉州到了首都，去大会堂给领导人操办国宴。
方逸飞师伯也很厉害，足迹遍布五大洲，扬我川菜之名。
但是啊，他们的根都在乐明，在孔派，他们从懵懂少年进入乐明，在这里学厨提升，一步步走向了更高的舞台。
孔师伯他放下了菜刀，守着这家有着百年历史的老店，守着两位大爷一手壮大的培训
基地。他是为了让更多的少年也能像当年的宋博、方逸飞他们一般，得到一个试一试的机会。」
领导们听得连连点头。
这话吧，听孔国栋自己讲不对味，听孔庆峰讲又像是在提携自己徒弟。
听周砚讲就不太一样了，周砚是嘉州青年厨师的代表人物，是孔派的新门面，被视作下一个宋博的潜力新星。
他说出来的话，立马感觉有说服力了。
当然，要论语言的艺术性，孔国栋也是一流水准。
八点多，宴席结束。
孔国栋他们把领导送下楼，送出门。
周砚扶着门框，头一回感觉自己有点醉了。
今天他少说也喝了有一斤白酒，算是近一年来喝的最多的一回。
领导都走了，孔国栋握着周砚的手道：「周师，今天多亏了有你，你这说话的艺术和喝酒的艺术，那都是又高又硬啊！」
「不辱使命。」周砚笑了笑，又道：「不过，孔师伯，这种给领导陪酒的活，仅此一次啊，下回你别喊我了，这些领导都是酒坛子里泡出来的，一个比一个能喝，我还是有点不胜酒力。」
「下回也莫喊我了，一个比一个会打官腔，听着别扭。」孔庆峰跟着说道。
「要得，仅此一回。」孔国栋笑着点头，又跟周砚道：「周师，你今天晚上喝得有点多，晚上就在这边住一晚，明天早上再回去嘛。」
「要得，喝酒不骑车，安全第一。」周砚点头，孔国栋当即给周砚安排了住处，乐明培训基地那边有宿舍，学员是多人宿舍，值班的老师有单间。
周砚被安排了一个单间，一张床，一个小木桌。
现在这天气，也用不着被子了，下边垫了张草蓆，和衣而眠就行，条件比那些小招待所还要好些，胜在安静。
「要得，那我就睡在这里，明天一早我还要回去做包子。」周砚满意道。
「好，辛苦了。」孔国栋把门给他带上，出门和孔庆峰一道回家。
周砚脱了鞋，往床上一躺，倒头就睡。
「就周师这种酒量和说话水平，不当官可惜了。」孔国栋有些感慨道。
「锤子，就周师这天赋和手艺，去当官才是真可惜了。」孔庆峰撇撇嘴：「他现在自己开店，手艺也没落下，就是最好的路子了。」
孔国栋微微点头，带着几分羡慕道：「也是嘛，你看他不在系统内，说话好潇洒嘛，啥子总经理，啥子主任，只要你不是有求於人，那就可以一视同仁。」
「那个新来的副经理人怎麽样嘛？」孔庆峰又问道。
「刘晓冬是在宜宾饭店干了十多年的老油子，以前是干地质勘探的，也是个外行。看得出来没当上总经理不太高兴，但既然是副的，对我的态度还行。」孔国栋笑了笑道：「快退休的老同志，我打算安排点简单的活让他干就行了，反正他也是等着退休了，肯定不指望这两年还干出点什麽业绩来。」
孔庆峰微微点头：「像这种外行，尽量不要让他来管培训基地，免得外行指点内行，工作不好开展。」
孔国栋笑着点头：「师父，你放心，他昨天还跟我申请说他来管培训基地，被我拒绝了，就是怕他乱折腾。」
「要得。」孔庆峰微微点头，又道：「你现在转正了，说话办事还是要注意些，之前柳烨虽然不怎麽做事，但还是比较有担当的，现在乐明要是出了啥子事，就要你自己担着
了。」
「师父，我晓得了。」孔国栋连忙点头。
周砚睡得早，起得也早，第二天早上五点就起床了。
看门大爷还没醒，周砚直接翻出围墙，骑上停在门口的摩托车回去了。
回到店里，老周同志他们已经在处理肉，曾安蓉也把面给和好了。
瞧见周砚回来，阿伟好奇地凑上前来：「周师，昨天晚上你喝了多少酒？」
「一斤，白的。」周砚说道。
「嘶————」阿伟倒吸了一口凉气，感叹道：「我师父对我还是可以的，晓得我酒量不行，就不勉强喊我了。」
「那是，哪个不怕丢人现眼嘛。」曾安蓉点头，「毕竟一门双圣，瓜子脸爱好者。」
阿伟：「——
苏稽逢双赶场，所以赵铁英他们摆摊干一天休一天，也算是比较悠闲的。
今天周沫沫又睡了个懒觉，八点钟才不慌不忙地起床。
等她起来了，小曾才给她把包子蒸上，好让她吃上口感最好的包子。
团宠这一块，周沫沫是毋庸置疑的。
当然，周沫沫昨天自掏腰包，请大家吃冰糕这事吧，让大家对她那是刮目相看。
早上刚忙完，管路带着设计图来了。
周砚给他泡上茶，听他认真讲了土桥街那房子重修设计图。
两间房，其实也就是个小工程。
不过周砚的要求比一般人家修平房要高些，管路图纸也画的相当专业，包括报价单都写的清清楚楚。
两间门市推翻重修，一共需要花费3460元左右。
各种材料报价列的清清楚楚，跟管路那天给周砚预估的差不多，这就是经验。
周砚看完报价单，点头道：「我看要得，管工，就按你这个图纸修，尽快开工就行。」
管路笑着道：「这个单子留给你，你回头可以找孟院长看一下，我可以保证，这个报价绝对是公道的。」
「要得，当然，我肯定是信得过管工的。」周砚笑道，让管路稍等，上楼一趟，下来手里多了个袋子。
周砚把袋子递给管路：「管工，你点一下，这个工钱我就不分期支付给你了，直接一次性结清。」
「周老板爽快！」管路接过袋子，把钱认真清点了一遍，然後说道：「所有收据我都会收着，如果有多的钱，我会退还给你的。」
「要得，要是材料价格波动导致的预算超出，你也可以来找我补差价。」周砚笑着点头。
这活交给管路，主打一个不操心。
管路拿着钱，提着周砚硬塞的一包卤猪头肉，高高兴兴地走了。
给周砚干活，挣不挣钱两说，口福是没少享。
管路给的方案，店面最终的呈现效果是水磨石地面配大白墙，且会把吊顶一并做好。
也就是说，他们要开卤味店，只需要把水电整一下，再把柜子摆上就行了，装修成本直线下降，到时候装修也会比较简单。
至於店面的门，现在卷帘门太贵了，所以要找木匠做推拉式的摺叠门，这个也不用周砚操心，管路会给弄好。
他是专业搞施工队的，手底下不缺工匠，都能搞定。
管路说了，一个半月的工期能搞定，只有一层，而且不需要现浇二楼楼板，工程量相对酒店小很多。
这工期，周砚还是比较满意的。
店铺内部装修的事，到时候交给黄莺就行，她更有经验，按着上一家店来就行。
她那个玻璃展柜估计还得预定，到时候跟她知会一声。
一晃，又是三四天过去。
为了孔国栋的升官宴，周砚把周日的包席都给推了好几桌。
没办法，这种重要场合，他作为如今的孔派门面，还是得积极参加的。
周日。
老罗他们昨天提前上去了，今天直接去孔国栋那边，就不下来了。
小曾和周飞今天一早就过来帮忙处理卤肉那些所需的食材，早点弄好，好去嘉州。
卤肉浸泡在锅里，小曾看着周砚问道：「师父，我做一道什麽菜比较合适？我食材都还没有去买。」
周砚笑了笑道：「阿伟做的回锅肉，小罗做的油渣炒莲白，菜单上的拿手菜，你随便挑一个你觉得能秀技术的做就行，不用太在意搭配那些了。
孔派聚餐，怕是没有几个会老老实实坐在那里等上菜，多半都会围到锅边来守着，边吃边摆龙门阵。因为个个都是老师傅的嘛，不得出来指点两句？」
曾安蓉听完豁然开朗，点头道：「师父，你要这麽说的话，那我就炒个生爆盐煎肉吧，虽然比较常规和简单，但至少把握性比较强。」
「可以，你这道菜确实做的不错。」周砚点头。
「师父，那你打算做啥子菜呢？」曾安蓉又好奇问道。
「我打算整个椒麻鸡，再整个李庄白肉嘛。白肉是师叔祖点的，椒麻鸡之前没有给他们做过，今天吃个新鲜。」周砚说道。
师徒俩闲聊着，卤肉浸泡够时间立马出锅。
周砚看了眼那刚出锅的卤肉，忍住了随手打两份卤肉上去的冲动。
昨天他还想着要不随便打一份灯影牛肉上去凑数，剩了再做一道菜的功夫。
想来想去，还是战胜了懒惰，老老实实做两道菜吧，也让大夥尝尝鲜。
周砚出门的时候，除了装了一个小篮子的调味料和红油，还拿了一口小锅。
「师父，你拿锅爪子？」曾安蓉不解。
「今天三十个厨师，抢几口锅，我自己带一口去煮肉，免得一会跟他们抢。」周砚说道。
「师父真是高瞻远瞩啊。」曾安蓉竖起大拇指。
「锅锅，你们要进城耍一天吗？」周沫沫正坐在门口的树下看蚂蚁搬家，抬头看着周砚问道。
「对，你想去不？」周砚看着她问道。
周沫沫摇头：「不去，我今天要回村里耍，妈妈说了，我们今天回乡下耍一天，晚上才回来！」
周砚骑着摩托车，载着曾安蓉先去了桥头。
周砚昨天跟章老三打了招呼，让他给留了两块二刀肉。
品相还不错，周砚要了一块，另外一块曾安蓉要了。
周砚又去买了一只土鸡，今天有点巧，遇上了一只乌骨鸡，养了不到一年，拿来做椒麻鸡刚好合适，顺利拿下。
「师父，咱们店里的椒麻鸡不是用的嘉州本地土鸡吗？怎麽今天选了只乌骨鸡？」曾安蓉有些不解。
「这椒麻鸡我是从宜宾学来的，在宜宾叫筠连椒麻鸡。筠连是一个地名，那边很多人养乌骨鸡，以用乌骨鸡来做椒麻鸡而闻名。今天刚好遇上了，买一只来做椒麻鸡，看看味道会不会更正宗些。」周砚笑着解释道。
曾安蓉若有所思地点头。
周砚他们到了孔国栋家门外的时候，门口已经停了十多辆二八大杠。
这年代，厨师算高收入人群之一，工作稳定，工资不错，福利待遇也好。
周砚把车停好，提了东西，和曾安蓉正要往里进。
「周师，曾姐，这边！」阿伟从旁边那个院跑出来，笑着道：「我一听到摩托车声音就知道你们来了。」
「阿伟，孔师伯不是住这边吗？」周砚疑惑问道，之前他来送过东西，这边是乐明饭店配套的家属区。
「以前是在这，前两天搬到隔壁的独立小院去了。」阿伟笑着解释道：「总经理待遇嘛，之前的柳经理回自贡养老去了，房子就腾出来了，我师父这不就搬进去了。」
「哦，这样啊，难怪都想当总经理，原来还有配套的别墅住啊。」周砚恍然大悟。
「耶，周师，你们也刚到啊？」肖磊和郑强骑着车过来，后座都绑了个背篼。
「对，才停车，师父，你们上哪买的菜哦？」周砚笑问道。
「我跟郑强六点多就出门了，去城南菜市场那边逛了一圈，顺便去订了点干杂和海带、木耳那些。」肖磊说道。
「师爷，郑师伯。」曾安蓉招呼道。
肖磊看了眼曾安蓉手里提着的二刀肉，笑问道：「小曾今天打算做啥子菜？生爆盐煎肉？」
「师爷，您看人真准，我就是打算炒个盐煎肉，这个菜比较有把握一点，免得给师父丢人。」曾安蓉点头。
「挺好的，你只要能把自己的技术特点和能力展现出来就行了。」肖磊微微点头，又看了眼周砚手里的乌骨鸡：「周师，你这只乌骨鸡又是啷个回事？准备炖个鸡汤吗？」
「给大夥整个正儿八经的筠连椒麻鸡噻。」周砚笑道。
「对哦，筠连的椒麻鸡用的都是乌骨鸡，那你这个鸡是买对了的。」肖磊恍然。
众人聊着往隔壁院子走去。
隔壁这院要小些，但一家人住，那可太宽敞了。
原来旁边这院子是合院的形式，四家人一起住，公用院子。
一家人两三间屋子。
这还算条件好的了，普通厨师分到的房子，很多就一两间房子，做饭就在院子里将就做。
乐明饭店是老单位了，经济效益一直不错。
这要是其他工厂和单位，很多宿舍都是单间，而且做饭就在筒子楼的过道里做。
院子里，架起了六个临时灶台，好几个已经在冒烟了。
说实话，这场景，在这小院子里，还是颇为壮观的。
要知道一般平时办坝坝宴，也就差不多这样的排场了。
但那至少得是三十桌起的坝坝宴。
今天的坝坝宴什麽规模？
三桌！
搞六个临时灶台，周砚看了都想挠头。
有时候吧，厨师太多也是一种烦恼。
院子里已经有一二十号人。
锺勇、王勉、王小六他们都已经来了。
「石头！来了啊！」
「周师，有段时间不见了，这次带了啥子新菜给大家开眼？」
「啥子叫开眼，让周师开课才对，我们孔派在嘉州的门面，现在全靠周师撑着。」
众人纷纷笑着打招呼道。
逮着周砚就是一通夸。
「各位师叔伯收了神通吧，我今天是来向大家学习的。」周砚有些无奈道，以他的段位，有时候也觉得孔派这些老阴阳师们不好招架。
上一次孔派大聚会，还是周砚从香江回来办庆功宴，算起来也有一个多月了。
小曾进了院子，先打了一圈招呼，把各位师门长辈都喊了一遍。
作为全场唯一的一个孔派五代弟子，小曾辈分最小，连阿伟和小罗她都得喊一声师伯才对。
「周师、石头，还有郑强和小曾一来，那就差不多到齐了。」孔国栋从屋里出来，笑着说道：「那你们对一下菜噻，一共就六口锅，今天要做菜的师傅有十八个，要有个先後顺序才不会乱嘛。」
王勉拿着一个笔记本走了过来：「石头，周师，你们把你们要做的菜报上来，我们的是已经统计出来了，大家好按菜来排顺序。」
「我啊？我今天给大家做个樟茶鸭。」肖磊把背篼放下，从里边提了只半成品的鸭子出来。
孔派众人闻言，纷纷色变。
「石头，你爪子？大家无冤无仇的，用不着这麽狠毒吧？」锺勇眉头紧皱道。
王勉跟着说道：「石头，有啥子意见我们好好说，不要把鸭儿拿出来嘛！放回去，放回去，冲动了！」
孔国栋面色凝重地上前，按着肖磊的手语重心长道：「石头，哥哥待你不薄，今天给哥哥一个面子，把鸭子收了吧，你坐着耍都要得。」
周砚嘴角压了又压，还是没忍住笑。
当年他师父搞樟茶鸭，到底整的多天怒人怨啊？
事情都过去这麽久了，大家依然谈鸭色变。
「啧！怎麽说话呢！我做鸭也是一把好手的！你们啷个能这麽看不起我呢？」肖磊义正言辞道：「今天这只鸭子我自费的！两块钱都不要你出，我就是要向大家证明一下，我石头做樟茶鸭，真成了！」
众人看着他手里卤的红亮亮的鸭子，皆是一脸将信将疑的表情。
孔庆峰摇头：「当年我就是信了他的鬼话，尝了一个又一个，还掏钱资助他买了两个鸭子，後来一年都没吃过鸭子，看到鸭子从面前走过都害怕。」
「我反正不吃，死去的记忆已经开始攻击我了，太恶毒了。」王勉脑袋摇得跟拨浪鼓一样。
锺勇跟着摇头：「我也不吃，我发过誓的，这辈子要是再吃石头做的鸭子，我猪狗不如！」
肖磊：「————」
「师父，师爷这什麽情况啊？」曾安蓉虽有所耳闻，但众人的反应也太大了吧？
「我也不太清楚。」周砚微微摇头，看得出来，孔派众人曾深受其害，口碑已经焊死了。
孔国栋的脑袋，肖磊的鸭子，也算是孔派驰名了。
肖磊根本不带虚的：「我不管哈，反正我就带了个鸭子，等会这鸭子我肯定是要做
的，我要让你们看看啥子叫做以一鸭惊人！」
「这麽多年了，还是这样油盐不进，确实是颗石头。」
众人无奈了，只好祈祷肖磊今天这鸭子不至於太难吃。
「生爆盐煎肉。」曾安蓉报了自己要做的菜。
「嗯，这道菜对火候要求还是挺高的，小曾还是有点凶哦。」王勉笑道，这都是徒孙辈的了。
众人的目光看向了周砚，好奇他今天会做什麽菜。
周砚的天赋太强了，会的菜可能还不算多，但只要是他掌握了的，水平都是又高又硬。
就跟当年的宋博一样。
学一道、会一道、精一道！
过一段时间，就可以开课教大家了。
师父教那是一回事，宋博教的时候，大家积极性还要更高些。
没办法，看到年纪最小的师弟竟然把菜做得这麽好，大家表面上笑嘻嘻的喊一声「宋师」，背地里咬牙切齿暗自发誓要努力奋进，追上宋博！
结果宋博都上大会堂做国宴去了，他们还在嘉州干着呢。
现在周师来了。
比起当年的宋博，那是有过之而无不及。
「师伯，我要做椒麻鸡和李庄白肉。」周砚说道。
众人闻言面露讶异之色，本以为周砚会搞一道拿手菜，给大家好好示范一二的，没想到竟然是两道新菜。
「这不是宜宾特色菜吗？周师，你啥时候又去宜宾学新菜了？」王勉惊讶道。
「就前段时间，去了两趟宜宾，找唐师伯学的，菜谱还是他给的呢。」周砚说道。
孔国栋乐了：「唐胖子教的啊？他自己学明白了吗就教你？我上回问他椒麻鸡，他说他不会做的嘛。」
「他敢教，你就真敢学啊？」王勉也笑了。
「菜谱是没问题的，我回来试着做了一下，味道还行，就把店里的凉拌鸡给替换了。」周砚说道，唐果不会做椒麻鸡也确实是事实，属於人菜瘾大，好为人师。
锺勇好奇问道：「周师的李庄白肉上哪学的？这道菜的刀工难度不低哦，上回去宜宾找唐师兄耍，他们店里那个师傅练了十多年了，片下来的白肉薄如纸，吃着确实安逸。」
周砚笑着说道：「就是跟着宜宾饭店的刘师傅学的刀工，他片的时候我站旁边看了一会，学的不精，现在只能勉强把肉片得完整。师叔祖点名让我做这道菜，今天只能在各位师叔伯、师兄弟面前献丑了。」
孔庆峰点头道：「我听说周师学了这李庄白肉，就想尝尝看，确实是我点的菜。」
众人闻言恍然，心里稍稍松了口气。
原来是孔二爷点的菜，周砚估计掌握的还不是太好。
周砚说道：「我这个椒麻鸡需要提前处理，提前煮出来，还要泡一会才入味，可能我要先占一口锅。
鸡煮出来之後，锅就空出来了，我自己带了口小锅，等会在那边蜂窝煤炉上煮二刀肉就行了，不用占大锅。」
「要得，那这口锅周师先用。」王勉指着一旁的空锅说道。
周砚点头，看了眼阿伟：「阿伟，帮我把鸡杀了吧。」
「我？」阿伟指向自己，立马摇头：「嘿嘿，不行，今天的规矩，自己的菜自己做，我做的是回锅肉，周师，你自己杀吧。」
阿伟拒绝的非常果断，脸上还带着几分得意的笑。
「周师，我来帮你杀！」王小六一个箭步就上来了。
锺前进也快走两步上前，两眼放光的看着周砚：「周师，你看我有机会吗？」
「周师，我杀鸡也是一把好手，我太想进步了！」郑强跟着说道。
阿伟目瞪口呆：「不是，你们有猫饼啊？」
周砚看着他微微一笑：「阿伟，看到没，你不杀，有的是师兄杀。」
阿伟：」
「小六师兄，这鸡就拜托你了，帮我处理得乾净一点就行。」周砚把鸡递给了第一个上前来的王小六，微笑道：「谢了啊，回头有啥做菜上的问题，随时来找我就行。」
「要得！周师你放心，我肯定好好杀！」王小六一脸高兴的提着鸡走了。
锺前进则一脸错失机遇的懊恼。
周砚笑道：「锺师兄，有劳你帮忙烧锅水吧，回头有啥问题你也可以随时来找我。」
「要得！要得！」锺前进连连点头，一脸高兴地烧水去了。
「哎！小六！前进！你们当个人吧？！」阿伟急了，这俩小伙怎麽突然变得这麽陌生？
「阿伟，你可真是身在福中不知福啊。」郑强笑着拍了拍他的肩膀道，快步跟上周砚：「周师，这二刀肉交给我来处理吧。」
「郑师兄，我自己来吧，这块肉得非常完整才行。」周砚婉拒了。
「周师！这活我来，我靠谱！」阿伟连忙快步上前，腆着笑脸道：「周师，你看我还有机会吗？」
「爬。」周砚笑着道。
这样，完整菜单就出来了。
今天其实只能算是孔派的小范围聚餐，只喊了留在嘉州本地的人过来。
像许运良、唐果这样离得远的，往返就得两天时间的，孔国栋并没有去请。
而且都是孔派的人，办的还是非常低调的。
刚搬家嘛，请同门师兄弟过来吃个饭，非常合理。
王勉是乐明总厨，拿了菜单後，开始给大家规划起用锅的顺序。
肖磊优先分到了一口锅，因为他的樟茶鸭还差了一步炸，炸完之後要挂在一旁沥乾，後边就不占锅了。
肖磊炸鸭子的时候，孔派三代弟子都站得远远的，拧着眉头看着这一幕，不好的回忆涌上心头，生怕在旁边站着，石头突然切下一块鸭子就要让他们尝尝看。
「你们这些家伙，等会我肯定要让你们给我排队道歉！」肖磊看着他们，咬牙切齿道。
王小六杀鸡确实是一把好手，杀完的乌骨鸡，里外都处理得乾乾净净的。
周砚这边重新倒水入锅，把鸡下锅煮着。
众人纷纷围了过来。
筠连椒麻鸡可是宜宾名菜，这样近距离观察学习，不懂还能直接问，也不用担心厨师藏私的机会可不多。
这鸡吃的就是一个火候和口感，所以周砚亲自守着火，坐在灶前跟众人闲聊摆龙门阵o
「周师，这筠连椒麻鸡的火候有啥子讲究不？」王勉问道，手里已经拿着笔记本了。
周砚说道：「筠连椒麻鸡，主要就是吃一个鸡皮脆弹，鸡肉鲜嫩的口感。所以我们在煮的时候，水不能开，就保持着这样将开未开的状态就行了，随时把浮沫打干净，因为这个鸡汤等会还要用。
这个煮鸡的方法，其实跟粤菜的白切鸡有些像，你水一开，鸡皮就容易破，而且鸡肉和鸡皮也容易分离，鸡肉煮老了口感就差了。」
王勉刷刷记录着，连连点头。
周砚这椒麻鸡是唐果教的，教众人的时候也确实是一点都没藏私。
都是孔派的，没这个必要。
再说了，哪怕以後乐明倒闭了，他现在说不定都是在给自己培养得力干将。
肖磊把樟茶鸭炸好了，拿铁钩子挂着放在一旁晾油，也跟着凑过来学做鸡。
鸡煮了三十分钟左右，周砚便把火给退了，鸡在锅里焖着，从背兜里提出来一个水桶，里边半桶水半桶冰块。
这是他昨天提前冻在冰箱里的，本来是一整桶的冰块。
今天天气热，才一个多小时，已经化掉了一半。
冰水倒入搪瓷盆中，刚好半盆，周砚再添了小半盆的凉开水，冰又化了些。
「这是爪子？」
「哪来的冰块？」
众人纷纷好奇问道。
「要想鸡皮的口感好，降温必须一步到位，用冰水是最好的，我昨天把凉开水放在冰箱里提前冻了的。」周砚一边说，一边拿铁钩子从锅里提溜出乌鸡来，然後直接放进搪瓷盆里。
从边上往下推，冰块就被推到了另外一边，再用漏勺将碎冰块捞起来盖在鸡上。
这样防止鸡皮破损的同时，也能达到让鸡肉快速降温的作用。
「这个做法，倒是新奇，我们店里做凉拌鸡也有用凉水降温，让鸡皮收缩的做法，但还真没用过冰水。」王勉若有所思，「下回试试看。」
冰水里泡了有一会，周砚才把鸡捞出来，拿铁钩子挂到一旁沥水，一边道：「降温要一步到位，凉透了，再把鸡捞出来，拿铁钩挂着，沥乾水分。」
众人纷纷点头，还有不少拿出本子做记录的。
接着周砚又把汤汁的调配，椒麻油的做法都详细跟众人讲了，而且还是一边演示一边讲解，非常细致。
「跟着周师是真能学到东西！看得我都想去周二娃饭店上班了！」
「难怪老罗去了苏稽就不想回来了，是真能学到新东西啊！」
众人忍不住感慨道。
聊着聊着，众人的话题又转到了孔国栋的身上，纷纷恭贺起他升官。
「孔经理升了官，这下盘菜刀可以光明正大的了，不用怕领导叼。」
「那天去办公室，看他桌上摆了把屠龙宝刀，金灿灿的，眼睛都快亮瞎了。」
「你懂个锤子，那才是孔经理身份的象徵！刀上面还刻着厚德载物呢。」
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