范理走到店门口，左右看了看。
店外乌泱泱全是人。隔壁天玺优选超市门口还有余阳门口挤满了人。
不仅有这帮老熟脸，还多出不少生面孔，甚至有人拖着行李箱。
范理咂了咂嘴。
这帮人来真的。十天长假，还真就不出去了。
“范老板来了！”小徐喊了一嗓子。
哗啦一下。
人群自动让开一条道。所有的眼睛齐刷刷盯过来，眼神绿幽幽的。
“范老板，你这走得也太慢了。”李哥赶紧迎上来。
“赶紧开门吧，肚子都饿瘪了。”张强把烟头掐灭扔进垃圾桶。
范理拿出钥匙开门，“真不出去旅游了？”
“去个锤子。”
谢老板跟着往里走，“昨晚我看新闻，高速上堵得能下车打羽毛球。”
范理推开玻璃门。
人群呼啦一下就要往里涌。
“停！”老马从人群里挤出来，双手一拦。
“大家别挤！”
老马大声喊道，“按老规矩扫码拿号！店里位置有限，坐不下的在外面等。小孙，你负责叫号。”
食客们虽然急，但都乖乖排队。
范理走进店里，从门后摘下围裙系上，走进厨房。
“老范！”
休息区里，许峰三两步冲到厨房窗口。
“今天给我做份新菜！”
大堂里瞬间安静。
所有人的目光齐刷刷看向厨房。
“新菜？！”王海瞪大眼睛。
“卧槽，范老板今天上新？”赵胖激动得手里的半个肉包子都掉地上了。
李哥一拍大腿道，“看来范老板对咱们还是有感情的。知道大家伙放假不出门，特地研究个新菜为我们庆祝！”
“范老板够意思！”众人齐声附和。
范理洗净双手，擦干，“洋芋粑，三十八一份。”
店里点餐系统同步更新。
菜单最上面跳出一个新图标。金黄焦脆的圆饼，配着一碟红艳艳的蘸水。
大堂里响起一片扫码点餐的滴滴声。
“老板，来两份！”
“我也要一份，再加碗清汤面！”
众人毫不犹豫地下单。
范理看着不断吐单的小票机，清了清嗓子，“提醒一下，洋芋粑的蘸水里有折耳根。”
大堂里的气氛微微一滞。
赵胖举起手，“范老板，能不能不放折耳根？”
“对啊，我也不吃折耳根。”一个拖着行李箱的年轻女孩跟着说道。
范理回应道，“嫌味道大的，可以不沾蘸水吃原味，但是，会少点味道。”
“没事，范老板做的原味肯定也好吃。”
厨房里，高压锅的气阀“呲呲”作响。
范理戴着隔热手套，快速揭开锅盖。白色的水汽升腾，伴随着高原黄心小土豆纯粹的淀粉清香，瞬间溢满整个厨房。
唐落在一旁看着，“范哥，这土豆味儿怎么这么正？”
范理没答话，手脚麻利地剥去烫手的土豆皮，金黄的土豆肉落在不锈钢盆里。抓起特制的木槌，手腕发力，起落之间，土豆被捣成泥，带着细碎的颗粒感。
点单机在一旁还在不停地响，纸条快拖到地上了。
范理点火。平底大铁锅烧热，挖入一大勺雪白的猪油。
“滋啦……”
猪油融化，高温将油脂的醇厚彻底激发。范理抓起揉好的土豆圆饼，依次下锅。
热油与土豆泥接触的瞬间，爆出密集的油泡。猪油的荤香混合着土豆的甘甜，顺着出餐口飘了出去。
大堂里，所有人的动作出奇地一致，集体仰起脖子，深吸了一口气。
“卧槽，这猪油煎出来的味儿太霸道了。”张强咽了口唾沫，盯着厨房方向。
赵胖迟疑道，“香是香，但是那个折耳根……”
“怕啥？”
李哥满脸不屑，“范老板出的东西，就算里面放了毒药，那也是甜的。”
许峰闻着味儿，催促道，“老范，快点！饿疯了。”
范理拿着长柄铁铲，手腕一翻。
锅里的洋芋粑翻了个面。底面已经煎出了一层金黄焦脆的硬壳，油光发亮。
趁着煎制的功夫，范理拿过一旁的不锈钢盆。糊辣椒面，酸萝卜丁，特级酱油，还有一大把切碎的折耳根。
搅拌。
红艳艳的蘸水透着一股复合的霸道香气。
“出锅。”
范理将煎好的洋芋粑装盘。不管大堂里的人吃不吃折耳根，他给每一份洋芋粑旁边，都配了一小碟灵魂蘸水。
舒书和唐落端着托盘，穿梭在大堂。
“许总，您的洋芋粑。”舒书将盘子放在许峰面前。
四个金黄焦脆的圆饼，配着一碟红彤彤的蘸水。
许峰拿起筷子，盯着那碟蘸水。糊辣椒的焦香和酸萝卜的酸气很诱人，但里面那一点点翠绿的折耳根碎，让他心里直打鼓。
“我先试试原味的。”许峰嘀咕了一句，夹起一个洋芋粑。
咬下。
“咔嚓。”
表皮的焦脆硬壳在齿间碎裂。里面是滚烫，绵密的土豆泥。细碎的颗粒感在咀嚼中带来极佳的层次，猪油的香与土豆本身的清甜完美融合。
许峰眼睛亮了。
“好吃！这土豆绝了！”
许峰三口两口咽下一个，“不沾蘸水我都还能再吃三盘！”
隔壁桌，赵胖也正捧着一个原味洋芋粑啃得满嘴流油。“香！真香！”
而另一边，李哥已经迫不及待了，他对折耳根丝毫不抗拒。夹起一个洋芋粑，直接在蘸水碟里滚了一圈，让金黄的表面沾满红色的辣椒面和折耳根碎。
塞进嘴里。
“嘶……”
李哥猛地吸了一口凉气。
“咔嚓咔嚓……”
“过瘾！”
“这糊辣椒够劲！酸萝卜解腻，最绝的是这折耳根，范老板怎么弄的？这口感又脆又嫩，满嘴留香啊！”
张强在旁边看得直咽口水，也学着沾满蘸水。
一口下去，张强整个人定住了。
“确实啊。”
张强哈着气，“这味道层次太丰富了。”
许峰看着他们大呼小叫，心里好奇心被彻底勾了起来。
看了一眼面前的蘸水碟。
要不蘸一点点？
许峰自我安慰。
老范的食材，应该和普通的妖艳贱货不一样。
筷子夹起半个洋芋粑，在蘸水边缘小心翼翼地点了一下。只沾了两粒折耳根碎和一点点辣椒面。
迅速送进嘴里。
牙齿咬合。
糊辣椒的焦辣率先冲锋，酸萝卜的酸脆紧随其后。就在这时，那两粒折耳根碎被咬破了。